2023年9月为全民健康生活方式宣传月。今年的活动主题是“‘三减三健’从我做起”，旨在引领公众践行健康文明的生活方式，倡导每个人做自己健康第一责任人理念，践行“三减三健” （减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）健康理念。

今天介绍“三减三健”之减油篇

为什么要减油?

　　高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

　　中国居民膳食不超过25-30克，脂肪摄入量在50 -80克之间，成人膳食脂肪供能不超过30%。

　　《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》显示，中国家庭人均每日烹调用油达43.2克,超过一半的居民高于30克/天的推荐值上限；加上食物中肉类摄入比例偏高，日均总脂肪摄入量超过80克的最高推荐限值，脂肪供能比也超过30%。

生活中，到底该如何减油？　　　

1.烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
2.用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。
3.把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。
4.少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。
5.尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
6.不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
7.由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。
8.在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

 

来源：乐山疾控