什么是食品安全

   食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

引起食物中毒的常见因素

1.不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）。

2.在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）。

3.过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）。

4.不适当地冷却食物（冷却时间过长）。

5.不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）。

6.内务管理不善（偶然的污染事故）。

7.交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）。

8.不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）。

9.食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。

10.已加工的食物被污染。

食物中毒应急措施

   食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120，同时报告老师。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：

1.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

2.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

安全饮食做到“五要”

1.保持清洁：注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

2.生熟分开：食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3.煮熟烧透：肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。

4.科学保存食物：熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

5.食物原料可靠：从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，以及新鲜的蔬菜和水果等。家庭朋友聚餐，建议使用公筷公勺，鼓励分餐，如选择在外就餐，还需做好适当防护。

培养饮食安全习惯

1.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

2.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

3.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

4.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

5.不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

6.不吃无卫生保障的街头食品；

7.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

（部分资料来源网络，仅作科普之用。）